牛肉火锅面
1、豆花牛肉火锅的做法步骤:
2、大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角，一小撮小茴香，几片香叶，肉蔻用刀拍碎也放进去，再放入适量的桂皮和良姜，再准备牛肉800克备用。
3、牛肉火锅
4、味精、适量
5、准备食材。
6、朝天椒6个
7、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
8、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅
9、起锅前放入味精、大葱
10、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
11、姜、几片
12、大葱，一小段
13、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
14、料酒5毫升
15、步骤3锅里烧热油，下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开
16、步骤4水开熬两三分钟加生抽和盐调味，然后转中小火（豆花很嫩，大火会马上冲烂豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面（豆花很嫩，不适合刀切，舀的大小看自己），煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面
17、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
18、制作步骤
19、牛肉500克
20、醋、一小汤匙
21、白萝卜500克
22、做法：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段。
23、制作方法:
24、水1000毫升
25、蒜、几瓣
26、桂皮、几片
27、撒上香菜、小红辣椒，放在火锅炉上。开吃。
28、胆水豆花3块钱
29、牛肉可以和鸡汤一起吃。可以做牛肉鸡汤面。
30、白糖5克
31、豆瓣酱20克
32、牛筋，适量
33、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
34、牛肉、适量
35、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋
36、香菇200克
37、盐，适量
38、白芝麻5克
39、倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
40、鸡肉100g，咸牛肉150g，枸杞5g，生姜3片，白酒8ml，盐3g，面条100g。
41、八角、几颗
42、将鸡肉切小块后进高压锅，加入咸牛肉、几颗枸杞、三两片生姜、一勺白酒一起炖。
43、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
44、豆瓣酱2勺
45、八角2个
46、步骤6最后放油泼料，用热油浇一下，上桌开吃
47、牛肚、适量
48、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
49、八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香
50、步骤10
51、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
52、辣椒粉5克
53、将鲜牛肉洗净，切成片
54、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
55、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
56、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上。
57、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
58、步骤5再把水烧开，少量少量的下牛肉，十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下，水沸腾之后就差不多熟了，再捞出牛肉
59、干辣椒5克
60、步骤12
61、面是另外一锅煮熟，倒入炖好的鸡汤里即可。鸡汤里没丢蔬菜稍有点腻，加了面条正好解了，很鲜很香。
62、姜1小块
63、火锅底料能做麻辣牛肉面的，麻辣牛肉面的做法：用料牛肉（牛腩）、胡萝卜、豆瓣酱、火锅底料调料面条、青菜步骤：牛肉切块儿，加入冷水锅里，然后中火煮开，捞出牛肉，冲去表面血沫，稍微控一下水分。
64、食用油20毫升
65、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面。将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
66、牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
67、酱油10毫升
68、锅内烧水，倒入料酒去腥，把牛肉冷水放入锅中，经常给牛肉翻翻面，这样能充分煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟，把牛肉倒出来，用清水冲洗干净放在高压锅中备用。
69、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
70、食盐8克
71、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
72、一把泡椒切成小段，大葱破开切成葱花，生姜切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜要根据实际情况添加，再准备一小把豆豉，用刀背压扁切成碎末备用。把魔鬼辣、朝天椒和灯笼椒，把这三种辣椒按照1:2：2的比例来调，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，灯笼椒的颜色和香味，做出香辣适中的火锅底料。
73、步骤1嫩牛肉逆着纹路切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀，旁边加一个蛋清，和红薯淀粉搅拌均匀，然后跟牛肉抓匀（王刚说这样上浆适合新手）最后加一点熟油抓匀，腌制在一边
74、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克。水1000毫升、干辣椒5克
75、将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟
76、出锅前加少许盐。
77、步骤11
78、步骤2豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片（开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出）准备炒料:泡椒，小米辣，生姜，火锅底料，花椒，蒜块，大葱头准备油泼料:蒜泥，葱，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）
79、鲜辣酱、一汤匙
80、豆瓣酱、一汤匙
81、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
82、牛肉1000克
83、酱油、少许
84、辣椒面、适量
85、香菜2棵
86、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
87、火锅底料跟豆瓣酱同量
88、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
89、可以呀，用不影响，两种都可以煮
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